من الفقرة (٢) معنى (تحلل الحديد):

١) يعد اليود من الأغذية المحتاجة لها الجسم بصورة ضرورية، وأيّ نقص في كمية هذا العنصر قد تؤدّي إلى انخفاض إنتاج الثيروكسين -أحد هرمونات الغدة الدرقية- وبالتالي تحدث حالة تضخم الغدّة الدرقية. ويعد تواجد عنصر الحديد بالجسم مهم أيضًا وهو بنفس أهمية اليود وقلة وجود الحديد عند الأطفال أدّى إلى إصابة مايقارب ٢٠٠٠٠٠٠ طفل بفقر الدم. وقد بدأ استعمال الملح المعالج باليود لتفادي هذه الحالات منذ عام ١٩٢٤م. ويتكوّن هذا الملح من ملح الطعام مع كميات قليلة من (يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم). كما قد يُضاف سكّر أحادي يعرف (بالدكستروز) ليساعد على تثبيت وتوازن اليود. تُقدَّر حالات نقص اليود بالعالم إلى حوالي مئتي مليون شخص، وهو المسبّب الأوّل الذي من الممكن تفاديه للتخلف العقلي. كما كان استخدام الملح المعالج باليود فعّالًا لتفادي حالات نقص اليود.٢) احتار العلماء في خلط اليود بالحديد؛ وذلك لأنّه عند إضافة الحديد يتبخر اليود ويذوب الحديد، ونجح عالم كندي في تطوير تقنيه تتيح إضافة مادة (سترين) إلى جزيئات الحديد لمنع التفاعل بين الحديد واليود ممّا يوقف تحلّل الحديد، ونجحت التقنية وهذا الأمر سيساهم في تحسين مستوى الصحة في العالم.